Ни для кого не секрет, что рис является одной из
полезнейших и вкуснейших каш. В России рис появился в XV веке. И хотя эта
культура пришла к нам с востока, но она крепко укоренилась в нашем повседневном
рационе.
В природе существует огромное количество сортов риса, но
мы рассмотрим самые популярные среди славян.
На полках наших магазинов чаще всего мы встречаем обычный
белый рис, пропаренный, коричневый и дикий.
Белый рис, пропаренный и коричневый могут быть вполне одно
сорта, разница лишь в способе обработке риса.
Белый (шлифованный) рис получается в результате более
глубокой обработки. К сожалению, при такой обработке удаляется не только шелуха,
но и питательные вещества. Но данный вид риса является наиболее дешевым и
распространенным во всех странах.
Пропаренный рис имеет золотистый (или янтарно-желтый)
цвет. Данный вид риса получается в результате обработки паром по специальной
технологии. При этом удается сохранить до 80% витаминов и минералов,
содержащихся в оболочке. Кроме того, такая обработка укрепляет зерно, делая его
менее ломким. На мой взгляд, пропаренный рис является самым оптимальным видом
риса для повседневного применения. Хоть он и требует немного больше времени для
приготовления, но оно того стоит. Пропаренный рис всегда получается рассыпчатым
и вкуснее обычного белого риса. К тому же он сохраняет свой вкус при повторном
разогревании блюда.
Коричневый рис - это цельнозерновой рис, сохранивший
питательную отрубевую оболочку. Этот вид риса является самым полезным, но и
самым дорогим. Отрубевая оболочка содержит витамины группы В, минералы,
клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди
и йода.
Дикий рис-это необычный сорт риса. Он получил
популярность у нас благодаря содержанию большого количества питательных
веществ, клетчатки и витаминов, а также он способствует понижению уровня
холестерина.
Состав риса:
на 100г. продукта:
Белки: 7.3 г
Жиры: 2.0 г
Углеводы: 63.1 г
Вода: 14.0 г
Калорийность: 284 ккал
Витамины группы В:
Витамин B1: 0.5 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.6 мг
Витамин B6: 0.5 мг
Витамин B9: 35.0 мкг
Другие витамины:
Витамин E: 1.0 мг
Витамин H: 12.0 мкг
Витамин PP: 3.8 мг
Минеральные вещества:
Алюминий: 912.0 мкг
Бор: 224.0 мкг
Ванадий: 400.0 мкг
Железо: 2.6 мг
Йод: 2.3 мкг
Калий: 202.0 мг
Кальций: 66.0 мг
Кобальт: 6.9 мкг
Кремний: 1240.0 мг
Магний: 96.0 мг
Марганец: 3630.0 мкг
Медь: 560.0 мкг
Молибден: 26.7 мкг
Натрий: 89.0 мг
Никель: 51.6 мкг
Селен: 20.0 мкг
Сера: 60.0 мг
Фтор: 80.0 мкг
Фосфор: 328.0 мг
Хлор: 133.0 мг
Холин: 85.0 мг
Хром: 2.8 мкг
Цинк: 1800.0 мкг
Зола: 4.6 г
Моно- и
дисахариды: 3.1 г
Пищевые волокна:
9.0 г
Крахмал: 55.2 г
Польза риса.
Как видно из состава рис содержит мало жиров и относится
к тяжелым углеводам, поэтому он является отличным выбором для сбалансированного
и здорового питания.
Также рис является прекрасным природным абсорбентом. Он
прекрасно очистит ваш организм от вредных веществ и способствует их правильному
выведению. Хорошие хозяйки знают маленький секрет - если случайно пересолить
суп, то ситуацию можно исправить, положив в суп мешочек с рисом, он впитает в
себя излишки соли. Так и с организмом. К тому же калий, который содержится в
рисе, нейтрализует негативное действие соли на наш организм.
Регулярное употребление риса снижает риск возникновения
многих хронических заболеваний, включая сахарный диабет второго типа, сердечно -
сосудистые расстройства и ожирение.
Также рис не заменим в медицине. Он не возбуждает
желудочную секрецию, защищая таким образом желудочно-кишечный тракт от
раздражения. Более того, существует мнение ученых, что потребление рисовых
отрубей может снизить риск развития рака кишечника.
Противопоказания к применению риса.
К сожалению, идеальных продуктов не бывает. Рис не
исключение. Во всем нужно знать меру. Чрезмерное употребление риса может
привести к запорам. Не следует также кушать рис при коликах. Еще одно
неприятное свойство риса относится к работе мужского организма (для любителей,
например, регулярно переедать пловом) –
неумеренное употребление риса способно снизить половую функцию.
