Таблица вредных пищевых добавок

Всё о перловой каше

Переоценить пользу употребления перловой каши очень трудно.

Перловая каша, это такая каша приготовленная из перловки, перловой крупы. Перловая каша содержит массу полезных витаминов, белки, крахмал, а также важный для работы организма лизин. Лизин оказывает противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. А в дополнение  лизин участвует в выработке коллагена, который замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой.

Кстати, название перловой каши пошло от её, якобы внешнего сходства, шлифованной крупы с жемчужинами морскими. Перловая крупа – это обмолотая пшеница без кожуры.

 После термической обработки зерно имеет неяркий ореховый вкус, что делает его идеальным для  острых соусов,  овощей и даже фруктов. Перловую крупу часто используют  в качестве гарнира. Но особенно хороша перловка на завтрак, она насыщает полезными микроэлементами организм на время до обеда.  Биологический состав в зёрнах ячменя и обеспечивают полезные свойства перловой каши.

При попытке найти вредные свойства перловой каши, оказалось, что написать об этом почти нечего. Единственное - она не прописывается людям, страдающим запорами, а также тем, кто опасается набора лишний вес. Встречается ещё индивидуальная непереносимость.

В воде, оставшейся после вымачивания перловой крупы, очень  много гордецина, который имеет ярко  выраженные антибиотические действия и используется при лечении грибковых поражений кожи.

Отвар из перловки обладает смягчающим и обволакивающим действием, поэтому часто назначается при заболеваниях пищеварительного тракта. 

Сегодня ячмень выращивается во многих странах. Этот злак хорошо приспосабливается к любому виду почвы и приживается в любом климате, поэтому производство круп из него достаточно распространено по всему миру.

Единственный минус перловой каши, то, что она требует больших усилий в приготовлении, именно поэтому она крайне непопулярна. Но учитывая движение прогресса вперёд и создание удивительного кухонного прибора – мультиварки, приготовление любого продукта или блюда, а уж тем более перловой каши не составит особого труда, даже для новичка на кухне. 

Манная каша: есть или не есть - вот в чем вопрос?

Несколько слов об истории каши

Прошлое манной крупы сравнительно коротко.  На Руси ее производили совсем в небольших  количествах. Для богатых слоев населения и для аристократов эта каша считалась удовольствием. Во времена СССР манка вдруг потеряла свою популярность и стала самым обыкновенным продуктом, общедоступным и обыденным. Однако, русские люди до сих не приобрели навыков ее варки.

Состав и полезные свойства

 В составе манной каши  из-за непродолжительной варки существуют полезные компоненты.  В ней имеется калий. (Он необходим для работы мышцы сердца.) Также есть железо. (Без него бы мы просто не мыслили процесс образования эритроцитов – это красные кровяные тельца.) Витамины группы В участвуют в нормальном функционировании центральной нервной системы. Ко всему прочему, в продукте находится большое количество простых углеводов. Они очень быстро усваиваются в желудочно-кишечном тракте, плюс к этому, обогащают энергией организм человека.

Калорийность

По калорийности можно выделить следующие цифры:

·         Белки = 3 грамма

·         Жиры =3,2 грамма

·         Углеводы =15,3 грамма

·         Гликемический индекс=94

·         Калорийность = 98 килокалорий

Показания к применению

Манную кашу очень часто прописывают пациентам после операций, людям, у которых имеются проблемы с почечной и сердечно-сосудистой патологией,  а также с хроническими болезнями пищеварительной системы.

 Противопоказания к применению

Манную кашу не следует давать детям, которые младше трех лет. (Есть вероятность заболеть рахитом, микронекрозом кишечника.)Если Вы все-таки кормите ребенка ей, то детям до года она категорически противопоказана, а детям  до трех лет кашу есть можно не чаще одного или двух раз в неделю. Взрослым людям она противопоказана, если они страдают ожирением или сахарным диабетом.

Овсяная каша

Овсянка является не только полезной, но и вкусной кашей, если её правильно приготовить.  Очень большое значение имеет, кому и какую кашу готовить. Для ребенка следует использовать кашу из нецельного,  дробленого, молотого, давленого зерна, так как детские нежные слизистые рта плохо воспринимают грубую пищу. А вот взрослому человеку наоборот больше понравиться овсяная каша из цельного зерна. Наиболее полезной для детей считаются овсяные хлопья-Геркулес. Именно технология производства хлопьев  Геркулес  позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств овса. А их не так уж и мало. В 100 гаммах каши содержится: 6,2 грамм жиров, 10 грамм белков, 53,7 грамм крахмала, 12 грамм пищевых волокон, витамины(A, В1, B2, B5, B6, B9, Е, H, PP, Бета-каротин, Холин), минералы (Калий (421 мг.), Кальций (117 мг.), Магний (135 мг.), Натрий (37 мг.), Фосфор (361 мг.), Сера (96 мг.), Железо (5,5 мг.)

Овсянка не зря считается утренней кашей. Именно употребление каши с утра будет способствовать хорошему настроению, прекрасному пищеварению и положительному заряду организма. Она с легкостью выведет лишний холестерин из крови, а вместе с ним и токсины. А также она имеет обволакивающие свойство,  которое позволит защитить Ваш желудок в течение дня. Не стоит все же наедаться овсянкой на ночь, так как она трудно переваривается. Но это далеко не все преимущества овсянки. Регулярное употребление  овса повысит вам иммунитет, поспособствует омоложению кожи, снизит вероятность возникновения рака молочной железы у женщин, поможет избавиться от заболеваний сердца.  А еще овсянка считается натуральным антидепрессантом.

Овсянка сочетается с любыми фруктами и орехами.

Средняя порция составляет 6-8 столовых ложек.

 Овсяную кашу из цельного зерна следует варить 60-80 минут и заправлять маслом и (или) жареным луком.

А овсяные хлопья (Геркулес) 5 минут и потом дать настояться под крышкой.

Гречневая каша

Гречневая каша — каша, приготавливаемая из гречневой крупы.

Хоть и считается, что гречиха пришла  к нам с Греции, но она по праву является одним из любимейших и востребованных блюд славян.

Существуют несколько видов гречки:

1. Ядрица — цельные ядра, отделенные от плодовых оболочек.

Она делится на первый (самые крупные ядрышки), второй и третий сорт.

2. Продел – мелкие расколотые зернышки.

3. Гречневые хлопья.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г гречки содержится:

Вода – 9.75 г

Белки – 13.25 г

Жиры – 3.4 г

Углеводы – 61.5 г

Пищевые волокна (клетчатка) – 10 г

Зола – 2.1 г

Витамины:

Витамин А (бета-каротин) – 0 мкг

Витамин В1 (тиамин) – 0.1 мг

Витамин В2 (рибофлавин) - 0.425 мг

Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 7.02 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.233 мг

Витамин В6 (пиридоксин) – 0.21 мг

Фолиевая кислота (витамин В9) – 30 мкг

Витамин С (аскорбиновая кислота) – 0 мг

Макроэлементы:

Калий – 460 мг

Кальций - 18 мг

Магний - 231 мг

Натрий - 1 мг

Фосфор - 347 мг

Микроэлементы:

Железо – 2.2 мг

Марганец – 1.3 мг

Медь – 1.1 мг

Селен – 8.3 мкг

Цинк – 2.4 мг

Калорийность

В 100 гр. гречки в среднем содержится около 343 ккал.

Регулярно употреблять гречневую кашу следует при:

-ожирении,

- сахарном диабете,

- артрите,

- варикозе,

- геморрое,

- заболеваниях пищеварительного тракта,

- атеросклерозе,

- гипертонии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Ограничить употребление гречневой каши следует при:

-гастритах,

-язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,

-гречневая диета противопоказана при беременности и лактации.

Приготовить гречку достаточно легко. Вначале следует перебрать гречку, удалив черные зерна и мусор, промыть, затем можно слегка обжарить гречку на сковороде без масла несколько минут чательно помешивая и сварить. Очень важно выдержать пропорции-1 часть гречки и 2 части воды. Подавать со сливочным маслом. Приятного аппетита!

Всё о рисе

Ни для кого не секрет, что рис является одной из полезнейших и вкуснейших каш. В России рис появился в XV веке. И хотя эта культура пришла к нам с востока, но она крепко укоренилась в нашем повседневном рационе.

В природе существует огромное количество сортов риса, но мы рассмотрим самые популярные среди славян.

На полках наших магазинов чаще всего мы встречаем обычный белый рис, пропаренный, коричневый и дикий.

Белый рис, пропаренный и коричневый могут быть вполне одно сорта, разница лишь в способе обработке риса.

Белый (шлифованный) рис получается в результате более глубокой обработки. К сожалению, при такой обработке удаляется не только шелуха, но и питательные вещества. Но данный вид риса является наиболее дешевым и распространенным во всех странах.

Пропаренный рис имеет золотистый (или янтарно-желтый) цвет. Данный вид риса получается в результате обработки паром по специальной технологии. При этом удается сохранить до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке. Кроме того, такая обработка укрепляет зерно, делая его менее ломким. На мой взгляд, пропаренный рис является самым оптимальным видом риса для повседневного применения. Хоть он и требует немного больше времени для приготовления, но оно того стоит. Пропаренный рис всегда получается рассыпчатым и вкуснее обычного белого риса. К тому же он сохраняет свой вкус при повторном разогревании блюда.

Коричневый рис - это цельнозерновой рис, сохранивший питательную отрубевую оболочку. Этот вид риса является самым полезным, но и самым дорогим. Отрубевая оболочка содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода.

Дикий рис-это необычный сорт риса. Он получил популярность у нас благодаря содержанию большого количества питательных веществ, клетчатки и витаминов, а также он способствует понижению уровня холестерина.

Состав риса:

на 100г. продукта:

Белки: 7.3 г

Жиры: 2.0 г

Углеводы: 63.1 г

Вода: 14.0 г

Калорийность: 284 ккал

Витамины группы В:

Витамин B1: 0.5 мг

Витамин B2: 0.1 мг

Витамин B3: 0.6 мг

Витамин B6: 0.5 мг

Витамин B9: 35.0 мкг

Другие витамины:

Витамин E: 1.0 мг

Витамин H: 12.0 мкг

Витамин PP: 3.8 мг

Минеральные вещества:

Алюминий: 912.0 мкг

Бор: 224.0 мкг

Ванадий: 400.0 мкг

Железо: 2.6 мг

Йод: 2.3 мкг

Калий: 202.0 мг

Кальций: 66.0 мг

Кобальт: 6.9 мкг

Кремний: 1240.0 мг

Магний: 96.0 мг

Марганец: 3630.0 мкг

Медь: 560.0 мкг

Молибден: 26.7 мкг

Натрий: 89.0 мг

Никель: 51.6 мкг

Селен: 20.0 мкг

Сера: 60.0 мг

Фтор: 80.0 мкг

Фосфор: 328.0 мг

Хлор: 133.0 мг

Холин: 85.0 мг

Хром: 2.8 мкг

Цинк: 1800.0 мкг

Зола: 4.6 г

 Моно- и дисахариды: 3.1 г

 Пищевые волокна: 9.0 г

 Крахмал: 55.2 г

Польза риса.

Как видно из состава рис содержит мало жиров и относится к тяжелым углеводам, поэтому он является отличным выбором для сбалансированного и здорового питания.

Также рис является прекрасным природным абсорбентом. Он прекрасно очистит ваш организм от вредных веществ и способствует их правильному выведению. Хорошие хозяйки знают маленький секрет - если случайно пересолить суп, то ситуацию можно исправить, положив в суп мешочек с рисом, он впитает в себя излишки соли. Так и с организмом. К тому же калий, который содержится в рисе, нейтрализует негативное действие соли на наш организм.

Регулярное употребление риса снижает риск возникновения многих хронических заболеваний, включая сахарный диабет второго типа, сердечно - сосудистые расстройства и ожирение.

Также рис не заменим в медицине. Он не возбуждает желудочную секрецию, защищая таким образом желудочно-кишечный тракт от раздражения. Более того, существует мнение ученых, что потребление рисовых отрубей может снизить риск развития рака кишечника.

Противопоказания к применению риса.

К сожалению, идеальных продуктов не бывает.  Рис  не исключение. Во всем нужно знать меру. Чрезмерное употребление риса может привести к запорам. Не следует также кушать рис при коликах. Еще одно неприятное свойство риса относится к работе мужского организма (для любителей, например, регулярно переедать пловом)  – неумеренное употребление риса способно снизить половую функцию.